今天2018年9月26日 星期三

做真人酿美酒的燕全义

来源:本站原创,浏览:1439次,发布时间:2018/3/19

全国五一劳动奖章获得者燕全义,以其精湛的酿酒技术和“做真人”的人格魅力,在安徽古井贡酒股份有限公司成为令人尊敬的人物。

1992年,燕全义通过招工考试进入安徽古井贡酒股份有限公司。跳“农门”、转身份,成为在职职工,这对于当时的一个农家孩子来说,实属不易。燕全义十分珍爱这份工作,他暗自下定决心,一定好好干。

在平时,燕全义的劳动付出远远超过别人。工作中,他不怕吃苦;学习上,他勤奋努力。他始终保持着旺盛的精力,利用一切能够利用的时间学习酿酒知识和操作技能,在自己所在的班组成了技术最好的一个。

燕全义的虚心好学是出了名的,受到同事的尊重,更引起师傅的喜爱,他的真诚、他的勤奋让教他的师傅非常乐意把酿酒的关键技术——“上甑”传授给他。燕全义在师傅的指导下很快成了“上甑”技术能手。

然而,燕全义并不满足这些,掌握一流的“上甑”技术后,他开始琢磨起如何能学到酿酒生产的全部工艺。握水分、尝酸度和判酒度是酿酒工艺中除“上甑”技术外最难掌握的技术。为了握准醅子的水分,他一连几个小时用手把握醅子样本,手指经常被冻伤扎烂。为了尝准醅子酸度,他大把大把地往嘴里塞酒醅,口腔经常被磨破出血。为判准酒度,他长时间拿着酒瓶观察酒花变化规律,经常瞅得眼疼。

功夫不负有心人,燕全义终于掌握了酿酒的全部工艺。在2012年亳州市举办的全市首届职业技能大赛中,他获得酿酒技术第五名,同年11月在安徽省白酒行业“古井杯”职业技能大赛中获得第一名,被授予“安徽省轻工系统技术状元”称号。

随着古井集团跨越发展,对人才需求量越来越大。燕全义非常注重培养年轻人,2012年,他一人带领三个徒弟,通过言传身教,毫无保留地把酿酒过程所涉及的技术传授给他们。他带出的徒弟户恒发、邱洪占、李保德很快成为了 公司的技术骨干。

 

张光宇

 
 
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